Meat Glue / Transglutaminase

Η τρανσγλουταμινάση είναι επίσης γνωστή ως Meat Glue είναι ένα ένζυμο με την ικανότητα να διασυνδέει πρωτεΐνες. Εύκολο στο χειρισμό, χωρίς επίδραση στη γεύση, χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως κόλλα για κρέας και ψάρι. Παράγεται από μικροβιακή ζύμωση ενός φυσικού οργανισμού. Διάφορες μορφές τρανσγλουταμινάσης βρίσκονται σε ζωικές και φυτικές πηγές. Συσκευάζεται σε τροποποιημένες συνθήκες ατμόσφαιρας για να εξασφαλίζεται φρεσκάδα και ποιότητα. Μη ΓΤΟ. Μη ακτινοβολημένο, χωρίς γλουτένη.

Χρησιμοποιείται με όλα τα κρέατα και τα ψάρια χωρίς καμία επίδραση στη γεύση
Χρησιμοποιήστε το με οποιαδήποτε περαιτέρω διαδικασία, όπως κάπνισμα, επίστρωση, θέρμανση ή κατάψυξη μετά την ολοκλήρωση του δέσιμου
Φτιάξτε τερίνες από ψάρια ή κρέατα που θα κόβονται τέλεια κάθε φορά
Σφραγίστε τα γεμιστά μέσα στα στήθη κοτόπουλου – εγγυημένα ότι δεν θα διαρρεύσουν
Μη ΓΤΟ, Μη ακτινοβολημένο, Χωρίς γλουτένη

Τρόπος χρήσης: Δοσολογία 8 – 15g ανά κιλό τελικού προϊόντος. Απλώστε τη σκόνη Meat Glue στα κομμάτια κρέατος που θέλετε να κολλήσετε. Αυτό μπορεί να γίνει πασπαλίζοντας τη σκόνη απευθείας πάνω στα κομμάτια κρέατος, εναλλακτικά, ανακατέψτε τη σκόνη με μια μικρή ποσότητα νερού και αλείψτε τη πάνω στο κρέας. Μετά την εφαρμογή της Κρεατόκολλας αφαιρέστε τυχόν τσέπες αέρα μεταξύ των επιφανειών συγκόλλησης και σπρώξτε σφιχτά το κρέας μεταξύ τους, χρησιμοποιώντας μια συσκευασία κενού είναι ιδανική για να εξασφαλίσετε μια σφιχτή εφαρμογή ή κυλήστε τα προϊόντα σε πλαστική μεμβράνη ή βάλτε ένα βάρος πάνω από τα κομμάτια να κολληθεί. Στη συνέχεια, αφήστε το προϊόν να σταθεί στο ψυγείο ανενόχλητο για 4 ώρες.

Συνθήκες αποθήκευσης: Παρακαλούμε αποθηκεύστε σε ξηρές, δροσερές συνθήκες και όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Χρησιμοποιήστε το προϊόν το συντομότερο δυνατό μετά το άνοιγμα. Εάν έχετε υπόλοιπο προϊόν, βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει ξανά καλά το ανοιγμένο φακελάκι και το δοχείο και, στη συνέχεια, φυλάξτε το σε θερμοκρασία κάτω των 5 βαθμών είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε το εντός 3 μηνών από το άνοιγμα.

Συστατικά: Καζεϊνικό νάτριο (Ε469), Μαλτοδεξτρίνη, Τρανσγλουταμινάση, Λεκιθίνη Ηλίανθου (Ε322)

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ: ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΓΑΛΑ
Διατροφικές πληροφορίες: Μη ΓΤΟ, Μη ακτινοβολημένο, Χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες: Με βάση το τυπικό περιεχόμενο/100g: Ενέργεια: 1647,09kj/393,4kcal, Λιπαρά: 0,4g, Εκ των οποίων κορεσμένα: 0,02g, Υδατάνθρακες: 44,7g, Εκ των οποίων σάκχαρα: 4,3g, Πρωτεΐνη: 52,73g, Αλάτι: σολ.

Σήμανση σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ και του Ηνωμένου Βασιλείου.

========================================================================================

Transglutaminase is also known as Meat Glue is an enzyme with the ability to cross-link proteins. Easy to handle, with no effect on flavour, it is used in the kitchen as a meat and fish glue. Produced by a microbial fermentation of a naturally occurring organism. Various forms of Transglutaminase are found in animal and plant sources. It is packaged in modified atmosphere conditions to ensure freshness and quality.  Non-GMO. Non-Irradiated, Gluten Free.

• Use with all meats and fish with no effect on flavour
• Use with any further process such as smoking, coating, heating, or freezing after binding is complete
• Build terrines from fish or meat trims which will perfectly slice every time
• Seal stuffings inside chicken breasts – guaranteed not to leak out
• Non-GMO, Non-Irradiated, Gluten Free

How to use: Dosage 8 – 15g per kg of the final product. Apply the Meat Glue powder to the pieces of meat you wish to bond. This can be done by sprinkling the powder directly onto the meat pieces, alternatively, mix the powder with a small amount of water and brush it onto the meat. After applying the Meat Glue remove any air pockets between the bonding surfaces and tightly push the meat together, using a vacuum pack is ideal to ensure a tight fit, or roll the products in a plastic wrap, or put a weight on top of the pieces to be glued. Then allow the product to stand in the fridge undisturbed for 4 hours.

Storage Conditions: Please store in dry, cool conditions and not in direct sunlight. Use the product as soon as possible after opening. If you have any remaining product ensure you tightly reseal the opened sachet and container, then store below 5 degrees either in the fridge or freezer. Use within 3 months of opening.

Ingredients: Sodium Caseinate (E469), Maltodextrin, Transglutaminase, Sunflower Lecithin (E322)

ALLERGEN INFORMATION: CONTAINS MILK

Dietary Information: Non-GMO, Non-Irradiated, Gluten Free.

Nutritional Information: Based on typical content/100g: Energy: 1647.09kj/393.4kcal, Fat: 0.4g, Of which saturates: 0.02g, Carbohydrates: 44.7g, Of which sugars: 4.3g, Protein: 52.75g, Salt: 3.30g.

Labelling according to EU & UK Regulations.