Το Pectinex είναι ένα εξειδικευμένο ένζυμο που διασπά τη δομή των πηκτινών. Συνήθως χρησιμοποιείται στην παραγωγή χυμού. Το Pectinex έχει πολλές μοναδικές εφαρμογές στη Μοντερνιστική Κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ξεφλούδισμα και τα υπέροχα εσπεριδοειδή χωρίς τη χρήση μαχαιριού δίνοντας τέλειο αποτέλεσμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση της πηκτίνης από χυμούς φρούτων και μηλίτη, βελτιώνοντας τη διαύγεια και τη γεύση. Κατάλληλο για Vegans και Vegetarians, Non-GMO, Free Gluten.

Αντιπηκτωματικός παράγοντας
Ιδανικό για ξεφλούδισμα τμημάτων φρούτων
Χρησιμοποιήστε για να αυξήσετε τη διαύγεια και να βελτιώσετε τη γεύση σε χυμούς φρούτων και μηλίτες
Φυσικό προϊόν
Κατάλληλο για Vegans, Μη ΓΤΟ, Χωρίς γλουτένη

Τρόπος χρήσης: Για να ξεφλουδίσετε τμήματα φρούτων: Τοποθετήστε / βυθίστε 250 γραμμάρια φρούτων σε 250 ml νερό και προσθέστε 2,5 ml Pectinex. Ανακατεύουμε το μείγμα και σκεπάζουμε το δοχείο ώστε να είναι αεροστεγές. Το βάζετε στο ψυγείο για 48 ώρες ή ψήνετε το σόουζ στους 40°C για 30 λεπτά. Αφαιρούμε κομμάτια από το μείγμα και σερβίρουμε. Για να αφαιρέσετε την πηκτίνη από τους χυμούς φρούτων: Προσθέστε 2,5 ml Pectinex σε 1000 ml χυμού φρούτων (0,25%). Ξεκουραστείτε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τα στερεά από τον χυμό φρούτων.

Συνθήκες αποθήκευσης: Φυλάσσετε σε ξηρές, δροσερές συνθήκες και όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Χρησιμοποιείται εντός 1 μήνα από το άνοιγμα και διατηρείται στο ψυγείο.

Pectinex Ultra SP-L is a specialty enzyme that breaks down Pectin structure. Typically used in juice manufacturing, Pectinex has several unique applications in the Modernist Kitchen. It can be used to peel and supreme citrus fruit without using a knife giving a perfect result. It can also be used to remove Pectin from fruit juices and ciders improving clarification and taste.

• Anti-Gelling Agent
• Ideal for peeling fruit segments
• Use to increase clarity and improve flavour in fruit juices and ciders
• A natural product

How to use: 
To peel fruit segments:
Place / submerge 250g fruit segments in 250ml of water and add 2.5ml of Pectinex Ultra SP-L
Stir the mixture and cover the container so it is airtight
Place in refrigerator for 48 hours or cook sous vide at 40°C for 30 minutes
Remove segments from mixture and serve
To remove Pectin from fruit juices:
Add 2.5ml of Pectinex to 1000ml of fruit juice (0.25%)
Rest for 20 minutes at room temperature
Remove solids from fruit juice
Storage Conditions: Store between0 – 10°C (32 – 50°F) away from direct sunlight. Use within 1 month of opening and store in refrigerator.
Ingredients: Glycerol 45%, Water 45%, Polygalacturonase 5%, Potassium Chloride 5% (E508)
Dietary Information: Suitable for Vegan’s and Vegetarian’s, Gluten Free, Halal friendly, Kosher friendly. This product is certified Kosher (Pareve) by the Orthodox Union.