Sodium Citrate ( Buffer Salt )

Το κιτρικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του κιτρικού οξέος. Όπως το κιτρικό οξύ και άλλα άλατα, έχει ξινή και αλμυρή γεύση. Είναι κοινώς γνωστό ως ξινό αλάτι, ρυθμιστικό άλας ή κιτρικό τρινάτριο και χρησιμοποιείται κυρίως για τον αρωματισμό τροφίμων και ποτών ή ως συντηρητικό. Μια χρήσιμη ποιότητα του κιτρικού νατρίου είναι ότι μειώνει την οξύτητα των τροφίμων και των υγρών διαλυμάτων, επομένως επιτρέπει τη σφαιροποίηση και την αντίστροφη σφαιροποίηση με έντονα όξινα συστατικά. Το κιτρικό νάτριο χρησιμοποιείται επίσης ως αντιοξειδωτικό στα τρόφιμα καθώς και ως δεσμευτικό. Διαλύεται εύκολα και δρα άμεσα. Πολύ διαλυτή σκόνη. Κατάλληλο για Vegans, Vegetarians, Non-GMO, Free Gluten, Non-Irradiated, Kosher Friendly, Halal Friendly.

Μειώνει γρήγορα την οξύτητα των τροφίμων και των υγρών
Χρήση σε σφαιροποίηση και αντίστροφη σφαιροποίηση για μείωση των επιπέδων pH των όξινων συστατικών
Χρησιμοποιήστε το ως συντηρητικό για να σταματήσετε το μαύρισμα φρούτων και λαχανικών
Χρησιμοποιήστε το για να προσθέσετε μια ξινή αλμυρή γεύση σε φαγητά και ποτά
Κατάλληλο για Vegans, Μη ΓΤΟ, Χωρίς γλουτένη, Μη ακτινοβολημένο, Κατάλληλο για Κόσερ, Φιλικό προς Χαλάλ

Τρόπος χρήσης: Διαλύεται εύκολα σε ζεστά ή κρύα διαλύματα. Δοσολογία 0,5 % – 5 %. Όπως απαιτείται/για γεύση.

Ρύθμιση pH με κιτρικό νάτριο:
Για να ρυθμίσετε το pH των όξινων υγρών, προσθέστε κιτρικό νάτριο ανάλογα με τα ποσοστά που δίνονται.

Για να αλλάξετε το pH ενός υγρού σε ουδέτερο pH 5, προσθέστε κιτρικό νάτριο στο υγρό ως εξής:

Υγρό με pH 2 – Προσθέστε 0,3% κιτρικό νάτριο = pH 5
Υγρό με pH 2,5 – Προσθέστε 0,09% κιτρικό νάτριο = pH 5
Υγρό με pH 3 – Προσθέστε 0,03% κιτρικό νάτριο = pH 5
Υγρό με pH 3,5 – Προσθήκη 0,01% κιτρικό νάτριο = pH 5

Συνθήκες αποθήκευσης: Φυλάσσετε σε ξηρές, δροσερές συνθήκες και όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Χρησιμοποιήστε το εντός 6 μηνών από το άνοιγμα.

Συστατικά: Κιτρικό νάτριο (E331)

Σήμανση σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ και του Ηνωμένου Βασιλείου.

Sodium Citrate is the sodium salt of Citric Acid. Like Citric Acid and other salts, it has a sour and salty taste. It is commonly known as sour salt, buffer salt or trisodium citrate and is mainly used for flavouring food and drinks or as a preservative. A useful quality of Sodium Citrate is that it reduces the acidity of foods and liquid solutions, so it allows spherification and reverse spherification with strongly acidic ingredients. Sodium Citrate is also used as an antioxidant in food as well as a sequestrant. It dissolves easily and acts instantly. A highly soluble powder. Suitable for Vegans, Vegetarians, Non-GMO, Gluten Free, Non-Irradiated, Kosher Friendly, Halal Friendly.

• Rapidly reduces the acidity of food and liquids
• Use in spherification and reverse spherification to reduce pH levels of acidic ingredients
• Use as a preservative to stop the browning of fruits and vegetables
• Use to add a sour salty flavour to foods and drinks
• Suitable for Vegans, Non-GMO, Gluten Free, Non-Irradiated, Kosher Friendly, Halal Friendly

How to use: Dissolves easily in hot or cold solutions. Dosage 0.5 % – 5 %. As required/to taste.

Adjusting pH with Sodium Citrate:

To adjust the pH of acidic liquids, add Sodium Citrate concerning the percentages given.

To the change the pH of a liquid to a neutral pH of 5 add Sodium Citrate to the liquid as follows:

Liquid with pH 2 – Add 0.3% Sodium Citrate = pH 5

Liquid with pH 2.5 – Add 0.09% Sodium Citrate = pH 5

Liquid with pH 3 – Add 0.03% Sodium Citrate= pH 5

Liquid with pH 3.5 – Add 0.01% Sodium Citrate= pH 5

Storage Conditions: Store in dry, cool conditions and not in direct sunlight. Use within 6 months of opening.

Ingredients: Sodium Citrate (E331)

Labelling according to EU & UK Regulations.